Các cơ chế mà màng co PVC đúc chống lại sự hấp thụ độ ẩm và ngăn ngừa cháy tủ đông trong bao bì thực phẩm là gì?

Khả năng chống ẩm và khả năng chống cháy của màng co PVC đúc trong bao bì thực phẩm là do một số đặc tính và cơ chế quan trọng của vật liệu. Đốt tủ đông xảy ra khi hơi ẩm từ bề mặt thực phẩm bay hơi và sau đó hình thành các tinh thể băng trên bề mặt, dẫn đến mất nước, oxy hóa và giảm chất lượng thực phẩm. Màng co PVC đúc giúp ngăn chặn quá trình này thông qua sự kết hợp giữa các đặc tính rào cản, cấu trúc màng và kỹ thuật đóng gói. Đây là cách nó hoạt động:

Tốc độ truyền hơi ẩm thấp (MVTR)
Màng co PVC có tốc độ truyền hơi ẩm (MVTR) thấp, nghĩa là nó có hiệu quả trong việc ngăn hơi ẩm thoát ra khỏi thực phẩm và giảm khả năng hình thành các tinh thể băng. Lớp màng này hoạt động như một rào cản làm giảm đáng kể lượng hơi nước có thể đi qua, đây là nguyên nhân chính gây cháy tủ đông.
MVTR thấp đạt được nhờ cấu trúc phân tử dày đặc của màng PVC, không dễ bị các phân tử nước xâm nhập. Điều này dẫn đến một giải pháp đóng gói có khả năng chống ẩm cao.

Co lại chặt chẽ và niêm phong tính toàn vẹn
Khi màng co PVC đúc được phủ lên một mặt hàng thực phẩm, nó sẽ được nung nóng đến nhiệt độ khiến màng co lại chặt chẽ xung quanh sản phẩm. Sự vừa khít này giúp giảm thiểu lượng không khí xung quanh thực phẩm, do đó làm giảm khả năng bay hơi ẩm.
Các mép bịt kín của màng cũng giúp tạo ra môi trường kín khí giúp giữ hơi ẩm bên trong bao bì, giảm nguy cơ mất độ ẩm từ thực phẩm và hình thành các tinh thể băng trên bề mặt.
Độ co rút chặt của màng đảm bảo không có khoảng trống để không khí có thể xâm nhập, điều này rất quan trọng trong việc bảo vệ sản phẩm khỏi tác động của việc cháy tủ đông.

Ngăn ngừa tiếp xúc với oxy
Tiếp xúc với oxy là một trong những nguyên nhân chính gây ra hiện tượng cháy tủ đông, vì nó có thể dẫn đến quá trình oxy hóa chất béo, protein và các thành phần nhạy cảm khác trong thực phẩm. Mặc dù màng co PVC chủ yếu ngăn ngừa mất độ ẩm nhưng nó cũng cung cấp một mức độ bảo vệ hàng rào oxy nhất định.
Độ thấm khí thấp của màng co PVC đúc giúp giảm lượng oxy đến thực phẩm, hạn chế quá trình oxy hóa có thể làm suy giảm chất lượng thực phẩm và góp phần gây cháy tủ đông. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các sản phẩm như thịt và gia cầm rất dễ bị tổn thương do oxy hóa.

Nội dung hóa dẻo cho tính linh hoạt
Các chất hóa dẻo được sử dụng trong màng co PVC đúc góp phần tạo nên tính linh hoạt của nó, cho phép màng co lại mà không bị giòn ở nhiệt độ thấp. Tính linh hoạt này giúp màng bám chặt vào các đường viền của sản phẩm, giảm khả năng xuất hiện túi khí và thoát hơi ẩm.
Chất làm dẻo cũng giúp duy trì khả năng chống ẩm của màng theo thời gian bằng cách ngăn không cho màng trở nên cứng và nứt, điều này có thể khiến thực phẩm tiếp xúc với không khí và độ ẩm bên ngoài.

Phòng chống ngưng tụ
Một trong những yếu tố chính gây cháy tủ đông là sự hình thành hơi nước ngưng tụ bên trong bao bì khi thực phẩm được đặt vào môi trường đông lạnh. Màng co PVC đúc giúp ngăn chặn sự ngưng tụ hơi nước bằng cách cung cấp lớp bịt kín giúp giảm khả năng hơi ẩm từ không khí bên ngoài tiếp xúc với thực phẩm.
Ngoài ra, màng PVC có thể hấp thụ một số độ ẩm, ngăn không cho nó bám vào thực phẩm, nếu không sẽ đóng băng và dẫn đến hình thành tinh thể và sau đó là cháy tủ đông.

Bề mặt màng mịn và dày đặc
Bề mặt nhẵn của màng co PVC đúc cũng góp phần chống ẩm. Cấu trúc dày đặc, không xốp của màng ngăn hơi ẩm xâm nhập vào màng hoặc thoát ra khỏi thực phẩm, điều này có thể dẫn đến mất nước và cháy tủ đông.
Bề mặt nhẵn này đặc biệt hiệu quả trong việc duy trì hình thức bên ngoài của thực phẩm và ngăn ngừa sự phát triển của các khuyết tật bề mặt, chẳng hạn như tinh thể băng hoặc sương giá.

Hiệu suất nhiệt và cơ học ở nhiệt độ thấp
Màng co PVC đúc vẫn giữ được tính toàn vẹn cơ học và tính linh hoạt ngay cả ở nhiệt độ thấp. Nhiều màng khác, đặc biệt là những màng không có chất hóa dẻo hoặc chất phụ gia đặc biệt, có thể trở nên giòn và nứt khi tiếp xúc với điều kiện đóng băng. Độ giòn này có thể dẫn đến các khoảng trống trên phớt, tạo điều kiện cho hơi ẩm và không khí xâm nhập.
Khả năng duy trì hình dạng và tính linh hoạt của màng co PVC ở nhiệt độ thấp tới -20°F (-29°C) đảm bảo rằng thực phẩm vẫn được niêm phong đúng cách và được bảo vệ khỏi mất độ ẩm và cháy tủ đông.

Độ dày màng và đặc tính rào cản
Độ dày của màng co PVC đúc có thể thay đổi tùy theo yêu cầu cụ thể của sản phẩm. Màng dày hơn có xu hướng bảo vệ tốt hơn chống lại sự mất độ ẩm và cháy tủ đông, vì chúng cung cấp một rào cản mạnh mẽ hơn đối với cả độ ẩm và oxy.
Đối với các sản phẩm đặc biệt nhạy cảm với hiện tượng cháy đông, có thể sử dụng màng nhiều lớp hoặc dày hơn để tăng cường đặc tính chống ẩm, đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn và bảo quản chất lượng tốt hơn.